주방미신1. 고기는 정말 한 번만 뒤집어야 맛있을까요? 땡입니다. 고기를 한 번 뒤집는 행동은 육즙의 손실을 줄여주지도 못 하고 고기를 균일하게 익히지도 못 합니다 거기에 조리 시간도 오래 걸리구요 주방미신2. 쎈불에 겉면을 바싹 익혀야 육즙 손실을 줄일 수 있다? 겉면을 바싹 익혀봤자 우리 눈에나 코팅이 된 것처럼 보일 뿐 안에서 육즙이 흘러나올 구멍이 사라지는 게 아닙니다 육즙 손실을 줄이려면 조리 시간을 줄이는 게 관건입니다