GI 지수는 음식을 먹은 후 혈당이 상승하는 속도를 나타낸 수치인데 이 지수가 높을수록 빨리 흡수돼 혈당을 급하게 올려 인슐린을 과잉 분비하게 합니다 GI 지수가 높은 음식으로는 주로 정제된 탄수화물 식품군인 흰쌀과 빵, 떡 등이 있구요 GI 지수가 낮은 음식으로는 덜 가공되었으며 섬유질이 풍부한 단호박, 통곡물, 고구마 등이 있어요 근데 조심해야 할 게 있는데, 감자 GI 지수는 85고 감자칩은 57이란 말이죠? GI 지수만 믿고서 감자 대신 감자칩을 먹는 일은... 없어야겠죠...ㅎㅎㅎ 조리 방식에 따라 지수가 달라지니 너무 숫자에만 연연하지 않기로 해요