신선한 달걀 고르는 팁 - 껍데기가 거칠 수록 좋음 - 오래된 달걀이 가벼운 느낌이 듦 신선하게 보관하는 법 - 뾰족한 부분이 아래로 가게 해서 보관 - 뚜껑으로 덮어두는 게 중량 손실을 덜 수 있음 - 금방 먹을 달걀만 문쪽에 보관하고 오래 보관하려면 포창 채로 안쪽에 보관 주의할 점 - 달걀 세척은 보관할 때가 아닌 조리 직전에 하는 것이 바람직 - 달걀 껍질에는 식중독을 일으키는 살모넬라균이 있을 수 있어 임산부나 노약자들은 생달걀이나 반숙 보다는 완숙이 더 안전 - 날달걀 만진 손으로 다른 것 만지지 않고 바로 손 씻기