냉동된 오징어를 그냥 물에 담가 해동하면 비린내도 날 수 있고 식감도 좀 아쉬워지는데요 이럴 때 **청양고추**를 사용하면 비린내 제거는 물론 식감도 쫄깃해진다고 합니다 일단 물 온도는 40도 정도로 너무 뜨겁지 않게 맞춰주고 오징어 한 마리당 청양고추 1개라고 생각하고 청양고추 썰어 오징어와 같이 넣어줍니다 청양고추의 유기산 성분이 오징어 살을 응고시켜 탱글하게 만들어준대요!