겉면부터 바짝 익혀서 고기 수분, 육즙 가둔다는 말이 정설처럼 여겨지고 있는데 사실상 거의 영향을 미치지 않는다고 함!! 오히려 여러 번 뒤집는 게 육즙이 아주 미약하게 더 가둬짐 물론 케바케, 고기 바이 고기, 손바손이 제일 큼ㅠㅠ 자주 뒤집는다고 뭐라 하면 니가 뭘 알아 시전해주셔도 될 듯ㅎㅎ