무조건 전문가들 하는 말 1. 메뉴판 지저분하면 안됨. 한두가지를 하더라도 제대로 정하니면 딱 1개도 회전율로 좋음 (백종원 브랜드 메뉴 많음) 2. 시그니처는 하나 있어야된다 함 (백종원 대표 시그니처는 없음) 3. 이것저것 손님이 원하는거 다 팔면 안된다? 예를 굳이들자면 김밥천국식 메뉴 (근데 홍콩반점만 봐도 신메뉴부터 미어터짐) 등등 참고로 백종원 안티는 아님. 왠만한 거 구독다하고 블로그로 포스팅도 다함. 나름 프로그램도 좋아라함 결론은 이름빨이 있어야됨. 방송빨 브랜드빨등등 그 번외로 유정수가 하는 손대면 핫플 동네멋집도 그 장사 안되던 카페도.. 1팀 선정된 집말고 나머지 집들.. 방송후 손님 많다. 그차이인것이다.