익혀서 먹는 게 더 좋은 채소 (가열했을 때 특정 영양소 흡수량이 대폭 높아지는 경우) - 당근 - 호박 - 마늘 - 콩 - 토마토 - 가지 - 시금치 - 미나리 생으로 먹는 게 더 좋은 채소 (열에 약한 영양소가 풍부한 경우) - 콜리플라워 - 양배추 - 브로콜리 - 무 - 여주 - 상추 - 케일 - 부추