양파 캐러멜라이징을 촉진하려면 1. 먼저 설탕을 넣고 2. 베이킹 소다를 넣고 3. 타이밍 잘 맞춰 물을 넣은 후 불 세기를 키워주면 됩니다 양파를 넣기 전에 설탕을 먼저 넣고 갈색으로 만들어주면 캐러멜라이징이 빨라지는데 여기에 베이킹소다를 넣어 마이야르 반응까지 촉진할 수 있습니다 단, 너무 많이 넣으면 특유의 금속 맛이 날 수 있으니 주의하시구요! 그리고 양파가 눌러 붙기 시작할 때 물을 넣고 중불로 올려주면 타지는 않으면서 제대로 캐러멜라이징이 됩니다