김치가 더 맛있어지는 배추 상식.
김장철, 배추 고르기 전 꼭 알아두기.
🥬 배추가 맛있어야 김치도 맛있다
당도가 높고, 고소하며 약간 아린 맛이 있는 것이 좋다.
🥬 배추 무게를 참고하자
월동배추는 3~3.5kg 정도가 가장 좋다.
🥬 설탕을 넣지 않아도 요즘 배추는 달다
요즘 배추는 사람들 입맛에 맞춰 달게 개발됐다.
굳이 설탕, 배 같은 재료를 추가하지 않아도 된다.
🥬 김치 담는 방법도 달라졌다
사이즈가 크고 통통한 요즘 배추는 반을 접지 않고
안쪽이 위를 향하게 한 후 김치 통에 넣는다.
🥬 달라진 제조법의 차이를 극복하게 해주는 것?
김치냉장고다. 최근 김치냉장고 김치통은 5~8L로
공기 노출을 최소화해 김치 맛을 유지한다.
🥬 겨울에 담근 김치가 더 시원하고 맛있다
유산균이 좋아하는 계절인 겨울에
시원한 단맛과 청량감을 주는 탄산 맛이 만들어진다.
알쓸신잡