일년 중 2월이 제일이라는 꼬막!! 매서운 겨울 바람에 육질은 더욱 탱글해지고 영양과 풍미가 더해져 맛도 영양도 모두 최상급이라고 그럼 어떤 꼬막을 골라야 할까? 꼬막은 참꼬막/새꼬막/피꼬막 3가지 품종이 있음 품종을 가르는 기준은 껍질에 있는 부챗살 모양 골인데 이 골이 17~18개이면 참꼬막, 약 30개이면 새꼬막, 40개 전후이면 피꼬막으로 구분 근데 참꼬막은 자연산이라 많지가 않은데 크기는 작아도 영양은 가장 알참 그리고 고급으로 꼽히는 건 피꼬막=피조개. 살도 크고 연함 새꼬막은 시중에서 가장 쉽게 구할 수 있고 ㅇㅇ 참고로 껍질을 손톱으로 긁었을 때 약간 벗겨지는 게 신선한 것! 그리고 살짝 건드려봤을 때 벌린 입을 빠르게 닫는 게 좋음!!.